La question de la meilleure pizza au monde fait débat depuis des décennies, opposant traditionalistes et innovateurs culinaires. Alors que l’Italie revendique naturellement la paternité de ce plat emblématique, les goûts évoluent et les préférences nationales s’affirment. En France, l’année 2025 marque un tournant inattendu dans l’histoire gastronomique avec un résultat qui pourrait choquer plus d’un puriste.
La pizza hawaïenne en tête des classements français
Contre toute attente, la pizza hawaïenne s’est hissée au sommet des préférences françaises en 2025. Cette création, loin d’être italienne, trouve ses origines au Canada où elle fut inventée en 1962 par Sam Panopoulos dans sa pizzeria de Chatham-Kent, en Ontario. L’inspiration lui serait venue en préparant des plats sino-canadiens qui jouaient sur le contraste entre saveurs sucrées et acides. La pizza à l’ananas, longtemps considérée comme une hérésie culinaire par les puristes, connaît désormais un succès phénoménal dans l’Hexagone, bouleversant les codes traditionnels de la gastronomie française.
Pourquoi les français adorent l’association ananas et jambon
Le mariage entre l’ananas et le jambon sur une base de sauce tomate et de mozzarella offre ce contraste sucré-salé qui séduit désormais massivement les palais français. Cette combinaison, jadis décriée, répond à une évolution des goûts vers des saveurs plus complexes et audacieuses. Le caractère juteux et légèrement acidulé de l’ananas apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du jambon et le fondant du fromage. Cette harmonie gustative explique pourquoi tant de Français ont finalement succombé au charme de cette pizza autrefois controversée. Des études récentes montrent que cette préférence traverse toutes les générations, des plus jeunes aux plus âgés, unissant les Français dans un même élan gastronomique inattendu.
Les résultats du grand sondage national 2025
Le grand sondage national de 2025 sur les préférences pizza des Français a livré des résultats stupéfiants. Sur un échantillon représentatif de plus de 10 000 participants, la pizza hawaïenne arrive en tête avec près de 32% des suffrages, devançant largement les classiques comme la Margherita ou la Reine. Ce bouleversement du classement témoigne d’une véritable révolution des goûts en France. Les établissements emblématiques comme Big Mamma, Peppe Pizzeria ou Gruppomimo ont tous intégré des versions revisitées de la pizza hawaïenne dans leurs cartes, face à une demande croissante. Même les champions du monde comme Giuseppe Balsomini commencent à explorer des variantes de cette recette dans les championnats internationaux, signalant un changement profond dans l’univers de la pizza.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza Margherita
- 3. Pizza Reine
- 4. Pizza quatre fromages
- 5. Pizza pepperoni
- 6. Pizza végétarienne
- 7. Pizza au saumon fumé
- 8. Pizza bolognaise
- 9. Pizza barbecue
- 10. Pizza aux champignons
L’évolution des goûts culinaires en France
La France, pays de gastronomie par excellence, vit une transformation profonde de son rapport à la cuisine italienne. Alors que Paris compte environ 1400 pizzerias selon les dernières estimations, l’évolution des préférences vers des saveurs plus exotiques témoigne d’une ouverture croissante aux influences internationales. Cette tendance s’inscrit dans un contexte plus large où le marché de la pizza représente plus de 5 milliards d’euros annuellement en France. Les enseignes comme Del Arte, avec plus de 200 restaurants, ou La Boîte à Pizza, forte de ses 125 points de vente, ont rapidement capitalisé sur cette nouvelle tendance en proposant diverses déclinaisons de la pizza hawaïenne.
La révolution gustative autour de l’ananas sur la pizza
Ce qui était autrefois considéré comme une aberration culinaire est devenu un phénomène gastronomique majeur. Le revirement d’opinion sur l’ananas en garniture de pizza illustre parfaitement comment les tabous alimentaires peuvent évoluer rapidement. Cette révolution gustative a été amplifiée par les réseaux sociaux, où de nombreux influenceurs gastronomiques français ont partagé leur conversion à la pizza hawaïenne. Des dégustations à l’aveugle organisées dans plusieurs grandes villes françaises ont révélé que même les détracteurs les plus virulents finissaient souvent par apprécier cette combinaison une fois leurs préjugés mis de côté. Le mouvement a pris une telle ampleur que certains critiques gastronomiques réputés ont publiquement reconnu avoir changé d’avis sur ce mélange autrefois controversé.
Les recettes de pizza hawaïenne qui ont conquis les palais français
Les chefs français ont su adapter la recette originale pour séduire les palais locaux. Les versions qui rencontrent le plus de succès intègrent souvent des ingrédients de qualité supérieure comme du jambon de Parme, de l’ananas frais caramélisé ou des fromages affinés français en complément de la mozzarella traditionnelle. Certaines pizzerias prestigieuses comme IMperfetto à Puteaux, classée 5ème meilleure pizzeria européenne selon le 50 Top Pizza Europe 2025, proposent désormais des variations gastronomiques de la pizza hawaïenne. Les établissements parisiens comme Oobatz dans le 11ème arrondissement ou Fimmina dans le 9ème, nouvellement entrés dans ce même classement, ont contribué à légitimer cette pizza auprès d’une clientèle exigeante. Même les pizzerias traditionnelles ont dû s’adapter face à cette nouvelle demande, témoignant de la force de ce mouvement gastronomique qui transcende désormais les clivages entre cuisine populaire et haute gastronomie.
