Bienvenue dans cette plongée au cœur des préférences gastronomiques françaises qui ont connu un bouleversement majeur ces dernières années. Alors que la pizza représente un marché de plus de 5 milliards d’euros en France, un changement radical s’est opéré dans les goûts de nos compatriotes. Les données récentes montrent une évolution surprenante qui va à l’encontre de tous les préjugés culinaires que l’on pouvait avoir jusqu’alors.
La révolution de la pizza hawaïenne en France
Ce qui semblait impensable il y a encore quelques années est devenu une réalité incontestable : la Pizza à l’ananas s’est imposée comme le choix numéro un des Français en 2025. Cette combinaison audacieuse de saveurs sucrées-salées a conquis les papilles françaises au point de détrôner les classiques qui dominaient jusqu’alors le marché. Un sondage national réalisé par GastroFrance révèle que 35% des consommateurs de pizza en France déclarent désormais préférer la pizza hawaïenne à toute autre variété.
Pourquoi la pizza à l’ananas est devenue la favorite absolue des Français
Cette tendance s’explique par plusieurs facteurs convergents. D’abord, on observe une évolution globale des palais vers des saveurs plus complexes et contrastées. Le mariage du sucré et du salé, longtemps considéré comme une hérésie culinaire en France, est aujourd’hui recherché pour sa richesse gustative. Les réseaux sociaux ont également joué un rôle majeur, avec de nombreux influenceurs gastronomes vantant les mérites de cette combinaison unique. Des chefs renommés comme Giuseppe Cutraro de Peppe Pizzeria défendent désormais avec passion l’utilisation de l’ananas pour sa fraîcheur et sa complexité aromatique qui vient équilibrer parfaitement la richesse du fromage et du jambon.
Les données surprenantes de l’étude GastroFrance 2025
L’étude menée par GastroFrance apporte des éclairages fascinants sur cette révolution gustative. Elle montre notamment que les conversions à la pizza hawaïenne suivent souvent le même schéma : du scepticisme initial à la curiosité, puis à l’adoption enthousiaste. Les statistiques révèlent que les ventes de fours à pizza domestiques ont augmenté de manière significative, témoignant d’une volonté des Français de reproduire chez eux cette spécialité d’origine canadienne. Par ailleurs, le Championnat du monde de pizza de Parme 2025 a noté une augmentation sans précédent des variations autour de la pizza hawaïenne, confirmant son statut de tendance mondiale et non plus seulement française.
Top 8 des meilleures pizzas de 2025
Selon une enquête récente de l’INSEE réalisée en 2025, un classement officiel des pizzas préférées des Français a été établi. Ce palmarès, qui a surpris même les observateurs les plus avertis du secteur, confirme la domination écrasante de la pizza hawaïenne. Voici le classement des meilleures pizzas selon cette étude :
- Pizza hawaïenne
- Margherita
- Quatre Fromages
- Chorizo et ananas
- Poulet curry et ananas
- Chèvre-miel
- Fruits de mer et ananas
- Vegetarienne
La pizza hawaïenne: reine incontestée du palmarès
Créée au Canada en 1962 par le visionnaire Sam Panopoulos, la pizza hawaïenne combine traditionnellement l’ananas, le jambon, la sauce tomate et la mozzarella. Cette création, qui a longtemps divisé les amateurs de pizza à travers le monde, fait désormais l’unanimité en France. Des grandes enseignes comme Big Mamma avec ses 15 restaurants en France et Gruppomimo qui compte 14 établissements ont rapidement adapté leurs cartes pour répondre à cette demande croissante. Les pizzerias les plus prestigieuses ne sont pas en reste : Pecora Negra à Lyon, classée 69ème meilleure pizzeria du monde, propose une version sophistiquée avec des ananas rôtis et une réduction balsamique qui sublime le fruit. De même, IMperfetto à Puteaux, 5ème du classement 50 Top Pizza Europe 2025, séduit avec sa version alliant ananas caramélisé et jambon truffé.
Les six autres variétés qui suivent l’indétrônable pizza à l’ananas
Derrière la reine hawaïenne, six autres variétés complètent le top 7 des pizzas préférées des Français. La Margherita traditionnelle, avec sa simplicité élégante, se maintient en deuxième position. La Quatre Fromages occupe la troisième marche du podium, témoignant de l’attachement des Français aux saveurs fromagères. Plus surprenant, la pizza chorizo et ananas arrive en quatrième position, montrant que l’ananas inspire désormais de multiples variations. La cinquième place revient à la pizza poulet curry et ananas, fusion audacieuse qui séduit par son exotisme. La pizza chèvre-miel, sixième du classement, confirme l’attrait pour les saveurs sucrées-salées. Enfin, la pizza fruits de mer et ananas clôture ce palmarès, prouvant que même les combinaisons les plus inattendues trouvent leur public. Ce classement démontre non seulement la domination de l’ananas, mais aussi la créativité des chefs français qui n’hésitent plus à revisiter les codes traditionnels de la pizza italienne.
